Cinq plats à essayer lors d'une visite à Saint-Martin

Gâteau Johnny

Les Johnny Cakes font partie des plats caribéens classiques servis dans les îles proches et lointaines, cependant, la méthode de Saint-Martin est communément connue comme l'une des meilleures. Il s'agit d'une pâte à base de farine de blé (même si à l'origine elle était à base de semoule de maïs) qui est frite lentement et servie en accompagnement ou en repas complet. Ce plat polyvalent peut être consommé seul, en sandwich avec du jambon et du fromage, ou comme plat de petit-déjeuner avec de la confiture et du beurre, entre autres. Les Johnny Cakes sont délicieux chauds ou froids, frais ou quelques jours après la friture, ce qui les rend idéaux à consommer à tout moment. Ce plat est simple à réaliser et parfait pour accompagner tous plats. Le goût est similaire à celui du pain salé avec une nuance de douceur sucrée. Dans l'ensemble, ce plat est apprécié des locaux et des touristes souhaitant participer au merveilleux flair caribéen de Saint-Martin.

Poulet et travers de porc des Caraïbes

 Peut-être le plat réconfortant le plus parfait de l'île, le poulet et les travers de porc style barbecue sont une véritable spécialité caribéenne. Généralement appréciés au Lolos à Grand Case, Saint-Martin (côté français), ces poulets et travers de porc délicieux et tendres se détachent des os et provoquent un effet salivant avant que l'assiette ne rencontre la table. Habituellement cuits sur un grill, ils sont cuits avec une marinade composée de sauce BBQ, d'ail, d'oignons et de citrons verts. D’autres sont cuits dans une « sauce secrète » remplie de jus de viande et de sauce fumée. Quelle que soit la façon dont il est préparé, le fameux combo de poulet, travers de porc, de salade de pommes de terre et de johnny cakes avec du riz et des haricots ne peut pas être manqué. L'arôme pur du combo suivi du goût umami qui persiste dans l'air en fait l'un des meilleurs plats que l'île propose.

Poisson local : vivaneau rouge et mahi mahi

 Saint-Martin étant une île tropicale des Caraïbes, une grande variété de poissons et de crustacés parcourent les eaux. Les poissons les plus connus capturés sont le vivaneau rouge local et le Mahi Mahi. Le vivaneau rouge à l'état cru est rose avec des stries jaunes qui le parcourent, mais une fois cuit, il se transforme en une couleur blanche reconnaissable. Il peut être cuit selon diverses méthodes telles que grillé, cuit au four, poêlé, en brochette, cuit à la vapeur ou frit. Une délicieuse façon de consommer ce poisson est de le déguster dans un Blaff (marinade au jus de citron vert et poché dans un bouillon liquide) ou simplement en saisissant un filet sur le grill. En termes de saveur, il a une douceur et un goût de noisette qui sont souvent accompagnés de piments forts ou d'herbes douces. Red Snapper est un délice pour les papilles.

 L'autre poisson remarquable des Caraïbes est le Mahi Mahi, dont la chair rose pâle devient blanche opaque à la cuisson. Ce plat aux multiples facettes peut être grillé grâce à sa fermeté, tout en étant suffisamment tendre pour être cuit à la vapeur à la perfection. Pour un repas impeccable, St. Martin Sotheby's Realty suggère d'opter pour le mahi mahi grillé (car c'est le plus délicieux) accompagné d'une salade de pommes de terre et de légumes verts. Le poisson blanc est la vedette et nécessite un assaisonnement minimal pour impressionner les individus par son goût savoureux, délicat et juteux.

Beignets de Morue

Les Caraïbes connaissent l'essentiel de la friture des aliments avec du poisson pour créer le mélange harmonieux parfait. La morue est présente sur de nombreuses îles des Caraïbes, mais l'approche de Saint-Martin se démarque certainement. Chaque île varie ses méthodes de cuisson pour ce plat frit mais Saint-Martin (côté néerlandais) l'a perfectionné. Les légumes qui accompagnent la morue sont un élément clé du repas dans lequel elle est sautée avec des oignons, des tomates, du céleri, du poivron vert, du thym et de la sauce piquante pour créer une émulsion ensemble. Une fois terminés, les légumes et le poisson sautés sont mélangés avec les ingrédients classiques de la pâte, à savoir la farine, le lait et le jaune d'œuf, pour lier complètement le tout. Pour couronner le tout, il est frit à la perfection dans de l'huile de maïs chaude, ce qui lui donne ce délicieux goût frit. Dégustez-le seul ou avec des frites pour rehausser le repas.

Lambis et Dombré

 Avant de quitter Saint-Martin (côté néerlandais), les touristes sont fortement encouragés à goûter le plat caractéristique de Conch and Dumplings. Ce repas se compose d'une délicieuse soupe épicée accompagnée de lambis, qui est un gros escargot de mer, et des raviolis exquis qui enveloppent le plat. Le lambis locale est assaisonné avec précision avec divers types d'herbes et d'épices avant la cuisson. Il est ensuite placé dans une cocotte minute pour devenir doux et délicat à digérer. Les boulettes moelleuses peuvent être préparées avec ou sans semoule de maïs, selon l'endroit où elles sont servies, même si dans les deux cas, elles restent délicieuses. Le riz, les Johnny Cakes et les légumes sont généralement appréciés avec ce combo classique. Ce repas savoureux est agrémenté d'une sorte de sauce pour créer une expérience culinaire qui fond dans la bouche. Le lambis et les Dombré sont essentiels pour capturer l'arôme authentique de Saint-Martin dans une assiette simple.