Vijf gerechten om te proberen tijdens een bezoek aan St. Martin

Johnny Taart

Johnny Cakes zijn klassieke Caribische gerechten die op eilanden dichtbij en ver weg worden geserveerd, maar de St. Martin-manier staat algemeen bekend als een van de beste. Het is een deeg gemaakt van tarwemeel (hoewel het oorspronkelijk van maïsmeel werd gemaakt) dat langzaam wordt gefrituurd en wordt geserveerd als bijgerecht of als volledige maaltijd. Dit veelzijdige gerecht kun je zo eten, als sandwich met ham en kaas, of als ontbijtgerecht met onder andere jam en boter. Johnny Cakes zijn heerlijk zowel warm als koud, vers of een paar dagen na het bakken, waardoor ze ideaal zijn om op elk moment te consumeren. Dit gerecht is eenvoudig te maken en perfect als bijgerecht. De smaak is vergelijkbaar met hartig brood met een ondertoon van zoete zoetigheid. Over het algemeen wordt dit gerecht gewaardeerd door de lokale bevolking en toeristen die willen deelnemen aan de prachtige Caribische flair van St. Martin.

Caribische kip en ribben

Misschien wel het meest perfecte comfortfood op het eiland: kip en ribben in BBQ-stijl, een echte Caribische specialiteit. Typisch genoten bij de Lolos in Grand Case, St. Martin (Franse kant), deze heerlijke en malse kip en ribben vallen van het bot en veroorzaken een kwijlend effect voordat het bord op tafel komt. Meestal gekookt op een grill, worden ze gekookt met een marinade bestaande uit barbecuesaus, knoflook, uien en limoenen. Anderen worden gekookt in een “geheime saus” gevuld met vleessappen en rub van een rokerig kaliber. Ongeacht hoe het wordt gemaakt, de beruchte combinatie van kip, ribben, aardappelsalade en johnny-cakes met rijst en bonen mag je niet missen. Het pure aroma van de combinatie, gevolgd door de umami-smaak die in de lucht blijft hangen, maakt dit een van de beste gerechten die het eiland te bieden heeft.

Lokale vis: Red Snapper en Mahi Mahi

Omdat St. Martin een tropisch eiland in het Caribisch gebied is, leeft er een verscheidenheid aan vissen en schaaldieren in de wateren. De meest bekende vis die wordt gevangen is de lokale Red Snapper en Mahi Mahi. Red Snapper is in rauwe staat roze met gele strepen die er doorheen lopen, maar eenmaal gekookt verandert hij in een herkenbare witte kleur. Het kan op verschillende manieren worden bereid, zoals gegrild, gebakken, aangebraden, aan het spiesje gezet, gestoomd of gebakken in beslag. Een heerlijke manier om deze vis te consumeren is in een Blaff (marinade met limoensap en gepocheerd in vloeibare bouillon) of door simpelweg een filet op de grill dicht te schroeien. Qua smaak heeft het een zoete en nootachtige smaak die vaak gepaard gaat met hete pepers of milde kruiden. Red Snapper is een genot voor de smaakpapillen.

De andere opmerkelijke vis uit het Caribisch gebied is Mahi Mahi, die bestaat uit lichtroze vlees dat bij het koken ondoorzichtig wit wordt. Dit veelzijdige gerecht kan door zijn stevigheid gegrild worden, maar is tegelijkertijd mals genoeg om perfect gestoomd te worden. Voor een onberispelijke maaltijd stelt St. Martin Sotheby's Realty voor om te kiezen voor de gegrilde mahi mahi (want dat is de lekkerste) met aardappelsalade en groenten. De witte vis is de showstopper en vereist minimale kruiden om indruk te maken op mensen met zijn smaakvolle, delicate en sappige smaak.

Kabeljauwbeignets

Het Caribisch gebied kent de essentie van het frituren van voedsel met vis om de perfecte harmonieuze mix te creëren. Kabeljauw wordt op veel eilanden in het Caribisch gebied gevonden, maar de aanpak van St. Martin's valt zeker op. Elk eiland varieert zijn kookmethodes voor dit gefrituurde gerecht, maar Sint Maarten (Nederlandse kant) heeft het geperfectioneerd. De groenten die de kabeljauw vergezellen, vormen een belangrijk onderdeel van de maaltijd waarin deze wordt gebakken met uien, tomaat, selderij, groene paprika, tijm en hete saus om samen een emulsie te creëren. Eenmaal klaar, worden de gebakken groenten en vis gemengd met de klassieke beslagingrediënten bloem, melk en eigeel om alles volledig aan elkaar te binden. Als klap op de vuurpijl wordt het tot in de perfectie gefrituurd in hete maïsolie, waardoor het een heerlijke gefrituurde smaak krijgt. Geniet ervan op zichzelf of met een portie frietjes om de maaltijd naar een hoger niveau te tillen.

Conch en knoedels

Voordat toeristen St. Maarten (Nederlandse kant) verlaten, worden toeristen sterk aangemoedigd om het karakteristieke gerecht Conch and Dumplings te proberen. Deze maaltijd bestaat uit een heerlijke pittige soep, vergezeld van een schelp, een grote zeeslak, en de voortreffelijke dumplings die het gerecht samenvouwen. De lokale schelp wordt vóór het koken nauwkeurig gekruid met verschillende soorten kruiden en specerijen. Vervolgens wordt het in een snelkookpan geplaatst om zacht en delicaat te worden, zodat iedereen het kan verteren. De donzige dumplings kunnen met of zonder maïsmeel worden gemaakt, afhankelijk van waar het wordt geserveerd, maar het is hoe dan ook nog steeds heerlijk. Rijst, Johnny Cakes en groenten worden doorgaans genoten van deze klassieke combinatie. Deze smaakvolle maaltijd wordt afgewerkt met een soort jus om een culinaire ervaring te creëren die smelt in de mond. Conch en Dumplings zijn essentieel om het authentieke St. Maarten-aroma op een eenvoudig bord vast te leggen.